トラピストはどのようにしてそんなに醸造しているのでしょうか？

ウィキペディアの記事 ](http://en.wikipedia.org/wiki/Chimay_Brewery)は、@ValentinGregoireが先制したことを立証するいくつかのソースにつながっています。例えば、Chimayは[短いビデオクリップのシリーズ](http://www.chimay.com/en/art-of-brewing.html?IDC=284)を掲載しており、1日に4万本もの瓶詰めが可能な驚くほど最新の設備を見学することができます。私の場合は、僧侶や修道院を古い時代のものと連想する私の偏見が、古い技術に驚きを与えているのかもしれません。他の多くの競合するビールと、比較的高い価格によってチェックされた需要で、修道院だけで十分である。

生産量は、 この2012年の記事 によると、年間12万ヘクトリットルのビール、またはビールの16,000,000,000本（750 mL）である。これを少し考えてみると、 この2008年の記事 によると、当時のセント・ベルナルドゥスは20カ国に輸出しており、年間13,000ヘクトリットル（シメイよりもかなり少ない）を生産していました。そして、@ValentinGregoireさんが言い始めたように、ウェストヴルテレンは、サン・シクストゥス修道院の修道士たちが、ビールの人気にもかかわらず増産しないことを決定したため、2005年の出版物によると4,800ヘクトリットルしか生産されていないため、入手が困難なのだそうです。ステラ アルトワの生産量を調べてみたところ、2012年の生産量は10,000,000,000ヘクトリットルを少し超えていました。それをシメイの年間生産量12万ヘクトリットルで割ってみてください。シメイの年間生産量12万ヘクトリットルで割ると、シメイの年間生産量1単位に対して、ステラが83単位消費されていることになります。厳密な議論ではなく、あくまでも正気を確認するためのものですが、私には信じられるように思えます。

私はこれについてはよくわかりませんが、それが私に起こるように、年を経て、これらの修道院の醸造所が大きくなり、より多くの効率性とより近代的な機器（私は推測！）で動作するようになりました。私が知っていることは、しかし。シメイはトラピストの最大の醸造所の一つなので、それが広く利用されていることはそれほど奇妙なことではありません。ベルギーでは数百本（数千本！）のビールが販売されているので、シメイは人気のあるビールではありますが、最も人気のあるビールには程遠いです。だからこそ、海外でもたくさん売れるのではないでしょうか。また、ウエストフルテレン（多くの賞を受賞した）のようなビールは、ベルギーでも（醸造されているところでは）かなりレアで入手が難しいのも事実です。基本的には自分で修道院に行かないとビールを手に入れることはできません。あなたがそこにいる場合、あなたは一人につき一箱（6ビール）を得るだけです。少し前にWestvleterenに行った時に幸運にも近くのカフェでも1人1箱しか買えないことを知りましたが、その日は100箱ほどしかなく、1種類しか買えませんでした。カフェで注文して飲めば全種類飲むことができます（3種類）。また、ウェストフレテレンが飲みたいけど見つからないという方には、「Sint-Bernardus Abt 12」というビールも似たようなビールです。全く同じように醸造されているそうですが、若干の違いがあるようです。

Brew Like a Monk “の著者であるStan Hieronymusは、彼のウェブサイト（2006年）に様々な修道院からの生産数についての情報を持っています：

Monastery Production Brew staff Monks Monks in br’y
Achel 2,000 HL 2 17 1
Chimay 120,000 HL 82 20 0  
Orval 45,000 HL 32 16 0
Rochefort 18,000 HL 15 17 6
Westmalle 120,000 HL 41 20 0
Westvleteren 4,750 HL 10 28 7

スタンはまた、Beersmith RadioのEp 37で、これらの修道院のいくつかは、独自のボトリング工場と生産施設を所有していることに言及しています。どれかは覚えていませんが、彼らが運営している修道院の施設の一つは、ハイネケンが所有していますが、修道士によって運営されています。