1492年に[クリストファー・コロンブス]&003でヨーロッパ人が到着する前のアメリカ大陸で、インディアンはどんなビールや他の飲み物を醸造していたのでしょうか

中南米を含めると、今日でも作られている* チチャ **

中南米では、チチャは通常、トウモロコシから得られる発酵飲料または非発酵飲料である 1 [確認するには引用が必要] チチャには、チチャ・デ・ジョラとして知られるコーンビールや、チチャ・モラーダのようなノンアルコール飲料が含まれています。考古植物学者は、トウモロコシ、Schinus molleとProsopis pods 2 チチャはまた、キヌア、カニワ、ピーナッツ、マニオク根（ユカやキャッサバとも呼ばれる）、ヤシの実から作ることができる。チチャは最も一般的にトウモロコシに関連しているが、アンデスではほとんどすべての自家製発酵飲料や多くの未発酵飲料に使用されている2。 3] 多くの異なるトウモロコシの品種、穀物や果物が、異なる地域でチチャを作るために使用されてきたし、使用することができます2 チチャが作られ、定義される方法は、地域によって変わる可能性があります[4]

マニオックの根から作られた Cauim と呼ばれるブラジル原産の飲み物があります:

Cauimの準備（他の調理作業と同様に）は、厳密には女性の仕事であり、男性が関与することはありません。マニアックの根を薄くスライスし、柔らかくなるまで茹でて冷まします。その後、女性と女性が鍋の周りに集まり、それぞれが口に含んで咀嚼し、別の鍋に入れるという作業を繰り返します（文化によって異なります）。唾液の中の酵素がデンプンを発酵可能な糖分に変換します。(男性は、ペーストを噛んだら、できあがった飲み物は美味しくないと固く信じていて、糸を紡ぐことがヨーロッパの男性には不適切だと考えています。) 噛んだ根のペーストを火に戻し、完全に火が通るまで木のスプーンでかき混ぜる。ペーストはその後、大きな土鍋（"ブルゴーニュのワイン樽と同じくらいの大きさの半分"）で発酵させます。

ハロルド・ドライバー著『北アメリカのインディアン』より

酒類の流通はほとんど園芸の範囲内である。しかし、メキシコ北東部には、農業がなく、野生の植物からワインが作られていたかなりの地域がありました。世界全体としては、酒類と農業の間には明確な相関関係があるが、旧世界では否定的な例も見られる。説明は簡単で、酒類は主に家畜化された植物から作られていた。一般的には、これらの植物の発酵に関する知識が植物と一緒に広まったか、または植物からの酒類の製造が、その植物が知られている限り広まったと考えられています。彼らはさらに広く食品として使用されていました。農業が一般的になった時代以前、例えば紀元前2、3千年紀には、これらの植物は主食であったか、この地域の大部分の主食であったと推測されています。南西部では、ワインは通常、メソアメリカのように新鮮なジュースではなく、アガベの調理されたジュースから作られていました。

だからこのことから、私は技術的に発酵を知っていたほとんどの先住民族はアルコール生産のその形式に制限されているだろうと推測しようとしているので、ワインは、ヨーロッパ人と接触する前に利用可能なアルコールの唯一の形態であろう。また、ワインの生産は、発酵可能な農産物を持っていた文化圏でのみ行われていたと言っても良いでしょう。

1492年以前、ネイティブアメリカンは実際に様々なアルコール飲料を醸造していました。

入植者と接触する前は、アルコールの使用と生産は主にアメリカ南西部に集中していました。一部の部族は弱いビールやワイン、その他の発酵飲料を製造していましたが、アルコール濃度は8％～14％と低く、儀式用にのみ使用されていました。より強力で強力なアルコールを作るために必要な蒸留技術は知られていませんでした。メキシコのネイティブアメリカンが蜂蜜、ヤシの樹液、野生の梅、パイナップルなどの様々な植物性物質から40種類以上のアルコール飲料を作っていたことはよく知られています。アメリカ南西部では、パパゴ族、ピマン族、アパッチ族、マリコパ族がサガロサボテンを使ってワインを醸造していましたが、ハレン・ア・ピタハヤと呼ばれることもあります。テキサス州のコアイルテカ族はマウンテンローレルとアガベ植物を組み合わせてアルコール飲料を作り、プエブロ族とズニ族はアロエ、マグエイ、トウモロコシ、山椒梨、ピタハヤ、さらにはブドウから発酵飲料を作っていたと考えられています。東部では、ジョージア州のクリーク族やキャロライナ州のチェロキー族がベリーなどの果実を使ってアルコール飲料を作り、北東部ではヒューロン族がトウモロコシを使ってマイルドなビールを作っていたという証拠が残っています。また、農業をほとんどしていなかったにもかかわらず、アラスカのアリュート族とユイット族は、発酵したベリーからアルコール飲料を作っていたと考えられている。- アルコールとネイティブアメリカン（ウィキペディア） ](https://en.wikipedia.org/wiki/Alcohol_and_Native_Americans)

様々なインディアン文化は、地域で利用可能だったものに応じて異なる飲み物を醸造した。

メキシコでは、いくつかのネイティブアメリカンは醸造飲料を作るためにトウモロコシの前駆体を使用したと考えられています;彼らは注意してください： “現代のトウモロコシの先祖代々の草、teosinteは、ビールを作るためによく適していた - しかし、トウモロコシの粉を作るためにはあまりそうではなかった” また、メキシコのネイティブアメリカンは、「蜂蜜、ヤシの樹液、野生の梅、パイナップルなど、様々な植物性物質を使って、40種類以上のアルコール飲料を作っていた」ということがよく知られています。同様に、アパッチ族はトウモロコシを発酵させてtiswin(tulpiやtulapaiとも呼ばれる)を作り、ユッカ植物を発酵させて別のアルコール飲料を作っていました。"

東部では、ジョージアのクリーク族やキャロライナのチェロキー族がベリーなどの果物を使ってアルコール飲料を作り、北東部では “ヒューロン族がトウモロコシを使ってマイルドなビールを作っていたという証拠がある” また、アラスカのアリュート族とユイット族は、ほとんど農業をしていなかったにもかかわらず、発酵した果実からアルコール飲料を作っていたと考えられています。一方、ウイスキーは通常60％のABVであり、穀物アルコール（例えば、密造酒）は95％のABVであることが多い。その結果、ヨーロッパ人がこれらのより強い飲み物を導入したとき、ネイティブ・アメリカンは衝撃を受けた。- アメリカ先住民はヨーロッパ人によってアルコールに導入されていない](http://www.todayifoundout.com/index.php/2013/11/native-americans-introduced-alcohol-europeans/)

プエブロ・インディアンは実際にコーンビールの彼らの独自のブランドを醸造した

古代プエブロ・インディアンはコーンビールの彼らの独自のブランドを醸造した、新しい研究が示唆している、ヨーロッパ人との最初の会議までグループが乾燥したままであったという主張と矛盾している。

考古学者は最近、アメリカ南西部のプエブロに属する800歳のpotsherdsはビール生産に典型的な発酵残渣のビットが含まれていたことを発見した。

発見前、歴史家たちは、16世紀にスペイン人がブドウとワインを持って到着するまで、ニューメキシコ州のプエブロのポケットは、他のビール製造部族に囲まれているにもかかわらず、全くアルコールを持っていないと考えていました。

1000年前、伝統的なネイティブアメリカンの農村は、すでにニューメキシコ州、アリゾナ州、メキシコ北部の一部に散在しており、アパッチ族、プエブロ族、ナバホ族、タラフマラ族を含むいくつかの部族の間で分割されていました。

メキシコとアリゾナに住む部族の多くは、トウモロコシの核を発酵させて作るティスウィンという弱いビールを作っていたことが知られていますが、ニューメキシコでも同じことが起こったという証拠は見つかっていません。- ネイティブアメリカンが昔から醸造していたビール ](http://www.livescience.com/4770-beer-brewed-long-native-americans.html)