スカンキング」とは？

スカンクとは、ビールが腐っていく段階のことです。スカンクのような変なにおいがして、味も悪いかもしれません。ジョンが指摘したように、一般的には光への過剰な暴露によって引き起こされます。透明なボトル（例えばコロナやランドシャーク）や緑のボトルに入っているビールは特にこの傾向があります。スカンクのリスクを避けるためには、これらの種類のビールは避けた方が良いでしょう。

ビールに含まれるモセルの一部は紫外線によって分解され、硫黄原子と結合します。これがスカンキングの原因となります。このため、6本入りのボトルの中には袖が高くなっているものがあり、色の濃いボトルの方がビールが長持ちするのはこのためです。よくある誤解は、暖めたり冷やしたりを繰り返すことでスカンキングが起こるということです。