私のお気に入りのワインは、ゲヴェルツトラミナーとリースリングのブレンドで、（私が調べた限りでは）オーストラリアではローズマウントとハーディーズが独占的に作っているようです。
一方、GewürztraminerとRieslingの両方のワインは、かなり簡単に手に入ります。これは、メーカーがブレンドを達成する方法に相当するか、彼らは発酵前にジュースをブレンドしていますか？いずれにせよ、私はブレンドの合理的なバージョンを作るか、または私はワインの2つの完全に良いボトルを台無しにしますか？
私は15年以上ワイナリーでワインをブレンドしてきましたが、かなり豊富な経験があります。ブレンドには2種類あります。前発酵と後発酵です。発酵前のものは通常「フィールドブレンド」と呼ばれています。これは、ラボでワインをブレンドするようになる前の古いスタイルの方法でした。生産者は、ボルドーのカベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローなど、様々なブドウの木を植えて、その年がどんな年になるかを予測していました。これらは、ブレンドに異なる風味の成分をもたらします。昔の人たちは、自然の力を頼りに、すべてのものを発酵槽に放り込んで、良いブレンドを作っていました。ブレンドをコントロールしたいからといって、フィールドブレンドを行う人はほとんどいません。これは通常、実験室で行われます。あなたは理想的には、その上に正確な測定値を持ついくつかのビーカーが欲しいでしょう。2つのワインを試飲する。それから、私は50/50のブレンドから始めて、そこから始めます。もしリースリングがもっと好きなら、リースリングとゲヴュルツを60/40の割合でブレンドする。気に入ったブレンドができるまで、この作業を続けます。私は通常、一連のブレンドを作成し、別々のグラスに入れておくので、私は行ったり来たりして匂いを嗅いで、それらを試飲し、私が行くようにメモを残すことができます。
あなたが望むブレンドを得るためにいくつかのワインをドレインの下に捨てるかもしれませんが、一度それを把握したら、将来的にはそのブレンドを作るためにまっすぐ行くことができます。私は空のワインボトルを取得し、そこにあなたのブレンドを置くだろう。それを保存するために特別な努力をしない限り、それが悪くなり始める前にそれを飲むために 2-3 日間があります。理論的には、あなたはリースリングのX番号のボトルとゲヴルツのYボトルで、いくつかのボトルのブレンドを作り、それを再瓶詰めすることができます。
ここでは、自宅でそれを行うことができますどのように良い記事です。