多くの小さな要因がありますが、同じ銘柄であれば最も可能性が高いのは次のようなことです：
保管温度：出荷時や保管時の大きな温度変化やセラー温度以上の保管は、ビールの熟成プロセスを劇的に増加させます。高温の極端なケースでは、バクテリアの腐敗だけでなく、化学変化も起こりやすくなります。ハイエンドのビアバーでは、2週間に一度のラインクリーニングが推奨されています。これは、ミネラルの蓄積を除去するだけでなく、時間のためのプラスチックラインの細菌の成長を破壊します。これらの蓄積やバクテリアの生成されたオフフレーバーは場所によって異なり、ビールを台無しにしたり、少なくともその意図された味を変えたりする可能性があります。