スコッチの世界では、ウイスキーの熟成年数が価格を押し上げることは確立されています。マッカランやグレンモランジーの18年物は、それぞれの12年物よりもずっと高い値段がつきます。
いくつかの18年物を試したことがありますが、12年物と同じように、品質に非常にばらつきがあることがわかりました。しかし、それは非常に小さなサンプルサイズからの私の理解に過ぎません。
質問は以下の通りです：
-熟成はウイスキーに化学的に何をするのか？ -18年物のスコッチはテイスターにどのような特性を共有する傾向があるのか？ -18年物のスコッチは、熟成プロセス以外にも優れたものにするために、特別な注意を払って作られているのか？
今、私はソッチの特徴をいくつか考えてみました。樽での熟成が長ければ長いほど、樽の風味への影響が強くなります。そのため、非常に若いウイスキーの特徴は、主に蒸留所から来ています。そのため、フレッシュでフルーティーな風味があり、アルコール度数が高いということになります。古いウイスキーの特徴は、主にカスクによって決まります。これは多くの場合、具体的なカスクに依存する他のフレーバーの他に、ある種の木製で柔らかいフレーバーを意味します。色** . 同じ樽を仮定すると、18年物のウイスキーは12年物のウイスキーよりも常に暗いです。(多くの蒸留所では瓶詰め前にカラメル色素を添加しているという事実を無視して) 3. **アルコール度数と量：＊＊＊＊年を経ると、ウイスキーは常に樽の中で蒸発していきます。そのため、樽の中のウイスキーの量は常に減少しています（これが、古いウイスキーが若いウイスキーよりも高価になる傾向がある理由の一つです）。アルコールは水よりも蒸発しやすいので、アルコール濃度も低下しています。
蒸留所が全ての製品に同じ蒸留液を使用しているわけではないと思います。でも、18年物のウイスキーに指定されている蒸留液は、12年物のウイスキーに指定されている蒸留液よりも、より丁寧に作られているということなのかどうか、私にはわかりません。違っているだけだと思います。