家族の友人から、1979年のボリンジャーの未開栓のシャンパンをいただきました。ヴィンテージのシャンパンです。飲んでも大丈夫なのでしょうか？私の理解している限りでは、アルコールが酢になってしまうのが一番悪いと思います。しかし、開けてみたら、酢のようには飲めませんでした。モヤモヤ感がなくなり、安ワイン＋甘口（デザート）ワインのような味になってしまいました。しかし、飲んでも大丈夫なのかどうか不安です。何かアドバイスがあれば教えてください。
単純な答えはイエスです！もっと複雑な答えは、すべての偉大な味ではないかもしれないということですが、私は10年以上の熟成スパークリングワインを飲んだことがあります。もっと複雑な答えは、それはすべての偉大な味ではないかもしれないということですが、私はいくつかの熟成されたスパークリングワインを飲んだことがありますが、10年以上の古いもので、非常に良かったです。しかし、炭酸を失ったからといってそれが悪くなるわけではなく、あなたが説明したような味になるでしょう。
間違いなく、あなたがそれを試してみるべき理由を説明したかったのです。ヴィンテージ・シャンパンは、誰もが好みではないかもしれませんが、通常、収穫が最高潮に達した時にのみ造られます。さらに、リリースする前に、ブドウは瓶内でより長く（記憶にある限りでは最低でも3倍以上）熟成させなければなりません。これは少なくとも18ヶ月間でなければならないので、風味が発達します。他の人が言っているように、多くの人はヴィンテージ・シャンパンがフラットで、炭酸が永遠には続かないということに気付いていません。あなたが経験している味は正しいように聞こえますが、それはそれがそれの寿命などのために密封されている限り、安全です。