今のワインメーカーは、ぶどうの果汁を搾ってワインを作るのですか？

商業的なワイン醸造のためにブドウを踏みつける人はほとんどいません。ブルゴーニュではいくつか聞いたことがありますが、まだやっているワイナリーもあります。東欧の本当に古い世界のものもあるかもしれません。問題は、非常に厄介なことです。ブドウはとても甘くて、果汁が乾くとベタベタします。最近の機械は破砕と圧搾の効率が良くて、コストもかからないし、寿命も長い。思いつく限りでは誰の名前も挙げられません。ざっとグーグルで検索しても何も出てきませんでした。鳥の死骸、鳥の巣、トカゲの死骸、蛇の死骸などがブドウやブドウ畑にはありました。汚れた足は、これらの汚れた自然のものにはあまり関係がない。ワインのアルコール度数は、ブドウに付着した病原体を殺すのに十分な高さだからだ。だから、その点では安全だ。

私はプロヴァンス地方に1年住んだことがあり、現在はスペインの島に住んでいます。どちらの場所でもワイン造りは最も重要な活動の一つであり、また、それらの場所は古い世界であり、個性に満ちているが、どこにも私の足元でブドウが潰されているのを見たことがない。映画の中だけです。実際にフランスやスペインでは、100年前のボデガがあり、そこでは古いワインプレス機が展示されているのを見ることができます。