ワインの味とアルコールが口の中で醸し出す感覚は好きですが、精神的な影響やガンのリスクには興味がありません（一度に十分な量を飲んだことがないので、酔っぱらったことはありません）。(私は一度に十分な量を飲んだことがないので、人々が説明する “暖かい感じ "は私にとっては学術的なものに過ぎません)。私の質問は、ワインの味と口の中の火傷をシミュレートするのに近いノンアルコール飲料があるとすれば、どのようなものがあるのでしょうか？スパークリング・ジュースよりも良いものはありますか？
ノンアルコールワイン**とは何かを定義することから始めましょう。それはアルコールを除去したワインです。しかし、飲料の中にはアルコールが含まれているものもあります。法律では、「ノンアルコール」と呼ばれるためには、飲料に含まれるアルコールの量は1/2パーセントまでとされています。それは少し混乱させることができますので、ここでは英国でのノンアルコールワインとそのラベルへのクイックガイドです：
- ノンアルコール : 全くアルコールが含まれていません（0.0％）
- ノンアルコール : アルコールが含まれていません。 0％）
- アルコールフリー : 0.05％のアルコール以下
- 脱アルコール : 0.5％のアルコール以下
- 低アルコール : 0.5％以上が含まれていますが、1以上が含まれていません。 2%
ここにいくつかのお勧めがあります：
ベスト赤
ベストロゼ：
ベスト白。白：＆002＞＆002＞［アイスバーグ、アルコールフリーのソーヴィニヨン・ブラン］＆003＆002＞＆002＞ベストマルチレッドワイン：＆002＞＆002＞［マークス＆スペンサー、ノンアルコールのムレッドパンチ］＆003＆002＞＆002＞ベストスパークリング：＆002＞＆002＞［アスダ エクストラ・スペシャル、アルコールフリーのピンクマスカット］＆003
アルコール度数を下げたワインは数多く出回っています。私が「アルコールフリー」と言うのを避けているのは、「アルコールフリーワイン」がないからです。ほとんどのものはまだアルコール度数0.5％以下です。
まず最初に。アルコールを減らしたワインの生産は、他のワインと同じように発酵とアルコールの生産から始まります。しかし、アルコールを含まないワインは、通常のワインと同じ味になることはありません。
必ずアルコールを含むワインから生産が始まるので、その後にアルコールを減らしたり、排除したりしなければなりません。しかし、アルコールの抽出過程は味に大きな影響を与えます。
温間蒸留は多くの味の成分（風味）を破壊します。
変更の冷蒸留は、真空を使用しているため、最良の方法であると考えられており、他のフレーバーは液体中に保持しながら、アルコールは27℃（80°F）の周りに蒸発します。
特定の膜を使用して、ここでアルコールを分離する逆浸透のようなプロセスです。
薄膜蒸発もまた、フレーバーを除去する暖かい技術です。
すべてのプロセスは味に影響を与えますが、冷蒸留は他の成分やフレーバーへの影響が最も少ないと考えられています。ほぼ全ての生産者は香料を加えることでこれらの影響を補おうとしていますが、最終的には「アルコールフリーワイン」を造るために開発された他の方法がない限り、アルコール度数を下げたワインが同じ味になることはありません。
乾杯