モンテプルチャーノを購入し、蜂蜜80グラムと胡椒を加えて冷蔵庫に入れました。24時間後に一杯飲んでみると、元々のものよりもアルコール度数が高いように感じました。私はこれがそうだったと読んでいたように、それは心理的なものなのでしょうか（しかし、今すぐにソースを見つけることができず、私はそれが真実ではないと思う傾向があります）、それともABVの増加は本当なのでしょうか？
アルコールが上がった可能性は極めて低い。4つの理由
**瓶の中に生きた酵母が入っていたとは思えません。特に亜硫酸塩が添加されていた場合、追加の発酵を誘発することはおそらく難しいでしょう。
その上に、全体の24時間のためにそれを冷蔵することは、亜硫酸塩によって抑制されていない生存可能な酵母があったとしても、それは非常に多くの発酵が発生する可能性は非常に低いです。それはあなたがCrabtree効果のためにいくつかの発酵を見ることができる可能性がありますが、それはあまりなかったでしょう。
テイスティング時のアルコール感は、飲料の温度、糖分、グリセロール、その他いくつかの分子の含有量、そしてもちろんテイスターの個人的な能力や事前のテイスティングなど、多くの要因に大きく左右されます。現在の状況について、簡単な実験は比較試飲です。密閉されたグラス（酸素化・酸化を抑えるためにプラスチックフィルムで密封）に同じワインのグラスを2つ入れ、冷蔵庫の中の蜂蜜入りのボトルの脇に置いておく。再び「2」と「3」を混ぜるために3つのグラスを封印し、それらの添加物を溶かすようにします（他の2人と同じくらい「グラス1」を振ることを忘れずに）、最終的にすべての3つが同じ温度であることを取得します。それから味見をするか、またはより良い、誰かにどれが何であるかわからないように味見をさせる（ブラインドテイスティング）…複雑な実験ではありませんが、確かに知るための最良の方法であることを確認します。私の賭けは、"1 “と "2 "はほぼ同じと考えられ、最終的には "3 "よりも少しアルコール度が高いと考えられています。