ビールにきちんとした頭を与えることと、なぜ人々はそれが好きなのか？

そう、ビールは一般的に頭を持つことになっています。泡はビールの風味と食感の両方にプラスすることができます。それは確かに好みであり、あなたがそれを好きでないならば、あなたはそれを好きではありませんが、私はあなたがオープンマインドで時々試してみることをお勧めします。ビールの頭は非常に複雑で、ホップ、酵母、炭酸によって作用するタンパク質で構成されています。このような複雑さから、ビールの泡のための完璧なレシピを作ることは、醸造家が多くの時間とエネルギーを費やしていることであり、それは良いビールのかなり重要な部分です。サミュエルアダムスのユートピアのような真の非炭酸ビールは、頭を持ちません。Hever、私が読んだ限りでは、その特定の例は、おそらく、いずれにせよ一般的なビールよりも酒精強化ワインに近いです。

ビールは通常、約1/2インチのヘッドを持つことになっています。これは、風味を高め、経験を追加する香りを与えます。良いバーテンダーは、あなたがヘッドなしのビールを頼まない限り、あなたのビールに素敵なヘッドを与えるべきです。また、グラスの半分が泡でいっぱいになっていてはいけません。

いくつかの醸造家（私はギネスを知っていますが、他の醸造家もいると思います）は、ビールに完璧な頭を与えるために特別なグラスと注ぎ方をしています。そうすることで、口の中が泡だらけになるのを防ぐことができますし、ほとんどのビールを飲むときにはこのような飲み方をすることになります。

アムステルダムへの旅行でハイネケン醸造所を見学する機会がありました。私のツアー中に、バーテンダーは簡潔で一般的な答えを出すことができました：ビールを守るために、ビールの味と香りを守るために。もしよろしければ、この日付のWSJの記事で泡の物理学と泡の重要性についてもっと読むことができます。 http://www.rpi.edu/dept/chem-eng/Biotech-Environ/FOAM/bcbeer.htm