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発酵前の油分と風味の抽出

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霊油の蒸留はアルコールの蒸留とは異なる圧力と温度で行われます。そのため、蒸留酒をモッシュから直接蒸留すると、ほとんどの味が失われてしまいます。果実（原料）の天然の油分や風味を発酵前に蒸留し、後からそれらの成分を製品に加えることで、使用した原料の味をより強く残すことができるのではないかと考えています。

誰か試した人いますか？
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回答 (1)

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2018-06-17 20:23:04 +0000

実はそうなんです 通常はエッセンシャルオイルではなく ほとんどの場合、インフュージョンとして。

低アルコール飲料：パンチ、ドライホップビール、ベルモット

スピリッツ：リキュール、ジン、ラムトフ、チャイニーズパオジー

コンパウンドジンは、エッセンシャルオイルが使用される例です。
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