ワインやシャンパンはどうやって保存するの？

これは本当にお酒そのものに依存します。ワインの中には、何年も保存するものもあります。また、すぐに飲まなければならないものもあります。ほとんどのワインは1年か2年以内に飲むべきです。ですから、ワインは慎重に選びましょう。オンラインで様々なヴィンテージワインガイドがあります。

そうは言っても、一度熟成用のワインを選んだら、安定したワインが飲めるセラー（またはそれがない場合は、その目的のために設計された冷蔵庫）が欲しいと思うでしょう。

• 温度：約12～13℃
• 湿度：約70%
• 光：ワインを日光や明るい光から遠ざける

そして、ボトルにコルク栓が付いている場合は、コルクの乾燥を防ぐために、ボトルを横にして保管する必要があります。これはスクリュートップの問題ではありません。

そして、それはほとんどそれです。クーラーやセラーを持っていない場合は、冷暗所の食器棚に保管しておくと、まだ効果がありそうです…。

この質問は以前にも聞かれたことがあるだろうと思っていたので、Stack Exchangeに深く潜ってみました。しかし、そうではありませんでした。だからといって、答えが簡単に見つかるわけではありません。

まず第一に、すべてのワインが熟成させることを意図しているわけではありません。大多数のワインは、お店で手に取った時に消費することを目的としています。どのワインがどれなのか、どうやって見分けることができるのでしょうか？主に価格で（常にそうとは限らないが）。価格が高くなればなるほど、これらのワインは熟成を考慮して作られており、若いうちは味気ないことが多い。赤ワインは、タンニン（赤ワインに色を与えるもの）が抗酸化物質であるため、より長く熟成させることを意図しています。リースリングのような白ワインは何十年も熟成させることができます。シャンパンは長い期間熟成させることができますが、その繊細な性質とコルクやCO2の圧力の関係で、熟成させるのは難しいです。私はきれいに熟成されたシャンパンをいくつか飲んだことがあります。

だから基本的には、できるだけ氷点下に近い暗所で保管してください。55Fがベストだと言う人もいますが、実際には氷点下に近い方が長持ちします。問題は、コルク付きのボトルの場合は、コルクが乾燥しないように湿度を比較的高くしておく必要があるということです。

スクリューキャップのワインは熟成しないという神話は、オーストラリアのワイン業界によって論破されました。 ワインの熟成 ウィキペディアの「ワインの熟成」0x3&がその全貌を物語っています。