ウィキペディアの スタウトビールについてのページ の情報を辿ると、スタウトとして知られていたものが1800年代には強くて濃いビールになっていたことがわかります：
19世紀には、黒パテント麦芽を使用することで、ビールは慣習的な黒い色を獲得し、より強い風味を持つようになりました。
黒パテント麦芽とは、"200℃前後で炭化する程度に窯焚きされた大麦麦芽 “のことであることは、マッシュ成分に関する記事を見ればわかると思いますが、どうやら "パテント麦芽 "と呼ばれているようです。発明者が特許を取得したことから "パテント "モルトと呼ばれているようですが、このモルトは他のビールの色を濃くするために使われることもあります。