缶ビールが12本ありますが、そのうち3本を30分、40分、50分、60分のような温度範囲で煮沸しました。122F, 131F, 140F, 149Fで30分, 40分, 50分, 60分の温度範囲で3本を煮出してみました。そして、それらを飲んだが、その品質は非常に区別されていると感じた。しかし、誰かが言うには、温度はビールの品質に影響しないとのこと。では、本当の答えは何なのだろうか？
保存温度はビールの品質に絶対的な影響を与えます。
高い保存温度はジメチルサルファイドを生成する可能性があります。また、高温は酵母の分解(自己分解)を引き起こす可能性があり、肉質/ベジミート/マルミート/ミソのようなオフフレーバーが発生します。参考文献: https://www.beercartel.com.au/blog/beer-storage-the-dos-and-donts-of-storing-and-cellaring-beer/ (検索すれば他にもたくさんの参考文献があります)
温度での保存時間も明らかに要因である。
この変化は、保存されているビールの種類にも依存します。ビールが低温殺菌および/または完全濾過された製品であれば、通常はすべての酵母と浮遊タンパク質が除去されています。酵母が除去されている場合は、自動分解はできません。
ホップフォワードビールは、温めて保存した場合、風味や “ホップ感 "が早く失われてしまいます。私は、ホッピービールは常に冷蔵保存しています（乳製品のように扱ってください）。
経験則として、ビールはあまり変化のない10℃前後でセラーに入れます。
個人的には、私が住んでいるところでは安定した10℃は不可能なので、冷蔵庫に保存できるものだけを購入しています。