低アルコールビールは味が違うのでしょうか？

ユタ州のことを言っていると思いますが、そのような法律があるのは私が行ったことがある唯一の州です。ビールのアルコールは酵母が糖分をアルコールに変える発酵過程で生成されるので、酵母や砂糖、またはその両方を使用することによって、低アルコール度を達成することができることを私は知っています。私はこれは主にそれが行われている方法であると推測しますが、アルコールを除去する他の（発酵後）プロセスがある可能性があります。(EDIT: ウィキペディアによると 、私は完全に間違っています。ほとんどの低アルコールビールやノンアルコールビールは、アルコールを煮詰めて作られています)

味の面では、軽いビールは（アルコール度数の面で）、一般的に、まあ、軽い味がします。私はアルコール度数の高いビールが好きですが、それはアルコールがビールの複雑な風味の多くを引き出し、より面白くしてくれるからです。だからといって、強いビールがすべて良いとか、軽いビールがすべて悪いというわけではありません。しかし、私の経験では、3.2%のライトビールに強いビールと同じ複雑さと風味を得ることは不可能だと思います。

どんなビールでも、醸造家の技量があれば、それに見合ったものになります。ロンドン（イギリス）には、ビール醸造所があり、ビールの名前は忘れましたが、ビールの中にはホップがたくさん入っていて、多くのIPAよりもホップの深みがある2.8%のビール（Redemption brewery、ビールの名前は忘れました）を製造しています。低アルコールのために醸造されたビールのバッチは、フルストレングスで醸造されたビールとは必然的に異なるものになるでしょう。これらのビールは、高強度のビールと同じくらい、あるいはそれ以上に、風味豊かで刺激的なものになるでしょう。ビールを低ABVにするためのプロセスは、単に特定の低糖度モルトを使用して、より少ないモルトを使用して、またはより高いアルコール濃度をサポートしていない酵母を使用して、低糖度マッシュを使用してアルコールに変換することができます砂糖の量を減らすことです（アルコールは酵母を殺す……！）。与えられた酵母が不足分を補うために増殖し続けるので、より少ない酵母を使用してもうまくいきません。あなたが本当のビールを作っていない場合は、熱（または同様の）で酵母を殺すことによって発酵を早めに停止すると、低アルコールビールが生成されますが、より多くの未発酵の砂糖があるので、それはより甘くなります。発酵が進む前にビールを仕上げて提供することも、同様の効果があるかもしれません。アルコールは水よりも香料を溶かしやすいので、風味の強い弱いビールを作るのは難しいですが、これは味の複雑さによって相殺されるかもしれません。大規模な醸造所では、アルコールまたは同様のものを沸騰させることによって、アルコールレベルを化学的に後生産を減らすことになります。これらは量販店で生産されており、フルストレングスの製品でさえ、クラフトビールや本物のビールに比べてかなりひどいものです。