メキシコ産じゃないのにテキーラって何？

CNBCの記事によると：

テキーラはメキシコのハリスコ州とグアナフアト、ミチョアカン、ナヤリット、タマウリパスの一部の自治体でのみ生産されています。**これらの地域以外のアガベを原料とする蒸留酒は「メスカル」と呼ばれています。言い換えれば、すべてのテキーラはメスカルですが、すべてのメスカルがテキーラというわけではありません。(バーボンはウイスキーだが、ウイスキーはバーボンとは限らないのと同じように)

メキシコ産ではないのにテキーラとは？

テキーラは、ブルーアガベ植物を原料とする地域蒸留飲料・アルコール飲料の一種で、主にグアダラハラの北西65km(40mi)に位置するテキーラ市周辺と、メキシコ中部西部ハリスコ州の高地(ロスアルトス)で生産されています。原産地の違いはさておき、テキーラはメスカルの一種である（2つの飲み物の生産地は重複している）。テキーラは、アガベの種類を問わず、ブルーアガベのみを使用しなければならないという違いがあります。テキーラはメキシコではストレートで提供され、世界の他の地域では塩とライムを加えたショットとして提供されるのが一般的である。- テキーラ（ウィキペディア） ](https://en.wikipedia.org/wiki/Tequila)

メキシコのテキーラ用語の中では、次のように多少変化しています：

What’s The Difference: Tequila, Mezcal, Bacanora, Raicilla, Sotol?

アガベから蒸留することができる蒸留酒の広い範囲。ここでは、そのスペクトルとアガベスピリッツ[メキシコから]のそれぞれの異なるカテゴリを定義するものを見てのクイックリストアップです：

テキーラ

テキーラは、それがどのように、どこで作ることができるように厳格な規制の下で生産されたメスカルの一種です。テキーラはアガベ科の植物「アガベ・テキラナ・ウェーバーブルー」という1種類のアガベから発酵・蒸留されています。テキーラは製造時にアガベの心臓部を蒸したり、窯で焼いたりしているため、煙が出ないのが特徴で、ハリスコ州と他のメキシコ4州の指定地域でしか製造できません。

最高のテキーラはラベルに記載されているブルーアガベ100％のものです。果実味の強い高地産のブルーアガベを使用したテキーラと、土味の強い低地産のテキーラを区別することがよくあります。メスカル」と表示されたボトルは、通常、オアハカ州のもので、製造中にアガベの心臓がメスキートで焼成された岩を並べたピットでローストされるため、多くの場合、スモーキーな風味を持っています。

Bacanora

ソノラ州の同名の町にちなんで名付けられたこのメスカルのバリエーションは、アガベ・パシフィカの野生植物から作られています。テキーラと同様にハリスコ州で作られていますが、テキーラとは異なり、2種類のアガベ・レチュギラとパタ・デ・ムーラから作られています。テキーラとは異なり、アガベ・レクギラとプータ・デ・ムーラの2種類の品種から作られています。主にメキシコのチワワ州、デュランゴ州、コアウイラ州で生産され、製法はメスカルに似ており、火山性の岩を敷き詰めたピットでデザートスプーンの心臓部を焙煎します。メキシコ以外の国では、テキーラとメスカルは南アフリカではアガバとして知られています。アガベディスティラーズは、ピーク時には月に12,000～15,000ケースを移動していると主張していました。カナダのLCBOでもボトル入りが販売されています。

Agavaはテキーラではなくアガベ製品と表示されています。

テキーラはすべてアガベスピリッツですが、シャンパンやポートのように「テキーラ」と呼ぶには原産地呼称の保護があるため、南アフリカの生産者はテキーラではなくアガベスピリッツと表示せざるを得ないことに注意が必要です。- 南アフリカでテキーラ産業が形作られる ](https://drinksfeed.com/tequila-industry-taking-shape-in-south-africa/)

カリフォルニアでは、アガベ製品に名前を付けようとしているものがあります “エル・ラドロン、” whichichは「泥棒」を意味します。これもテキーラ製品としてではなく、アガベスピリッツ製品として知られています。

私の答えを閉じる前に、最初に発酵させたアガベ飲料はPulqueとして知られていることに触れておきたいと思います。メスカルやテキーラの前に、最初の発酵アガベ飲料であるプルケがありました。メキシコのチョルーラにある西暦200年の壁画には、村人たちがプルケを飲んでいる様子が描かれています。それは比較的アルコール度数が低く、よりアガベビールのようなものですが、それはすべてを開始したアガベ飲料でした。メスカルやテキーラのように蒸留するのではなく、この植物の「はちみつ水」から発酵させます。この神聖な飲み物は、見た目はミルクのようで、味は甘めです。メキシコの味を味わいたいなら、すべての始まりとなったアガベの発酵飲料を試してみてください。- テキーラからソトールまで、メキシコのアガベスピリッツをご案内します】＆003

記事によると、南アフリカのテキーラ産業は、南アフリカで販売されているときにその “アガベスピリッツ "と呼ばれる

すべてのテキーラはアガベスピリッツですが、シャンパンやポートのように、それを "テキーラ "と呼ぶために原産地呼称の保護があるので、南アフリカの生産者は、彼らの飲み物をテキーラではなく、アガベスピリットとしてラベルを貼ることを余儀なくされています。