なぜ日本酒は冷凍庫ではなく、お酒を出した後に空気中で凍るのでしょうか？

Question

2018-10-16 18:05:43 +0000 2018-10-16 18:05:43 +0000

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常温でグラスの中で凍る日本酒を注いでいる面白い動画 https://www.youtube.com/watch?v=hFSWTHhVdqE を見つけました。どうやってできるのでしょうか？冷凍庫で静止したまま氷の結晶を作ることができないのはなぜでしょうか？

ソース

Jan http://alcohol.stackexchange.com/users/8157

回答 (1)

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Dave http://alcohol.stackexchange.com/users/8157 · Accepted Answer · 2018-10-17 20:05:15 +0000

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2018-10-17 20:05:15 +0000

この酒は、ほとんどが過冷却の可能性が高い。氷点下まで冷やされていたが、氷の結晶を形成するような不純物はなかった。その動画の作者がコメントで示唆しているように、グラスに注ぐと乱流が生じて氷の結晶ができ、一度そのプロセスが始まると、完全に凍るまで加速する。それは楽しい実験水だけで自分でやるです。

Dave http://alcohol.stackexchange.com/users/8157