燻製ワインのおすすめは？

燻製ワインはローマ時代から存在していました。実際、ローマ人はワインを燻すための特別なチャンバーを持っていました fumarium .

fumariumは、ワインを人工的に “熟成 "させることでワインの風味を高めるために古代ローマで使用されたスモークチャンバーでした。Amphoraeはまた、酸味を研ぐように見えたワインのスモーキーな風味を付与するために、加熱された囲炉裏の上に構築された部屋に配置された。ワインは時折、色が薄くなって噴気室から出てくることがありました。彼の本の中でヴィンテージ。ヒュー・ジョンソンは、長老プリニウスとコルメラが、ファレニアン、カエキュバン、アルバンのような「初生ワイン」を燻製にすることを推奨していなかったことを指摘しています。彼の著書、The Cyclopedia of Biblical Literatureの中で、ジョン・キトは、ミシュナのお供え物としての燻製ワインの禁止は、異邦人特有の技術である硫黄ガスをローマ人が使用したことに由来していると述べています。