以下は、 Wine Faults Wikipedia のページからのリストです。これらの欠点は、ほとんどの場合、ワインに含まれていても害はありません(それらは十分に強力ではありません) ただ不味いだけです。
アセトアルデヒド ローストしたナッツや乾燥した藁の匂い。
Amyl-acetate 「偽の」バナナキャンディーの匂い
Brettanomyces 農場の匂い。コルク臭 湿った地下室、湿った段ボールや新聞紙、キノコの臭い
酪酸 腐ったバターの臭い
酢酸エチル 酢の臭い。
硫化水素 腐った卵や腐ったニンニクの臭い
ヨウ素 カビの生えたブドウの臭い
乳酸菌 ザワークラウトの臭い
メルカプタン 焦げたニンニクやタマネギの臭い
酸化 調理された果物やクルミの臭い。
ソルビン酸と乳酸菌** ゼラニウムの葉を砕いたような匂い
二酸化硫黄 焦げたマッチの匂い。焦げたマッチの匂い。