ビールの中には「ホップが効きすぎている」ビールもあるのでしょうか？

国際苦味単位（IBU）](http://www.brewersfriend.com/2009/01/24/beer-styles-ibu-chart-graph-bitterness-range/)は、さまざまなビールスタイルの苦味を測定します。IPAには幅広い範囲があり、一般的には高い方になります。飲んでみたいビールのIBUがわかれば（Untappd、ボトルの上、またはバーの中にはこの情報を提供しているところもあります）、他のビールと比較して、自分の好みには苦すぎるかもしれないかどうかを判断することができます。それは、いくつかの食品が “辛すぎる "と言っているのと同じように、私は味の問題だと思います。このノベルティビールを一度でいいから試してみたいという人もいるだろうし、そうでない人は本当に味がわかるようになるかもしれない。

これはかなり意見に基づいた質問のような気がします。苦味とは異なるホップの味を無視して（親愛なるボブ神話は死ぬ必要があります）、私たち人間が実際に知覚できるどのくらいの苦味には限界があります。約100IBUを過ぎると、舌はそれ以上あることを伝えることができません。今、私たちは苦味の質を異なる方法で知覚しています。

だから、ビールの苦味は主にホップを加えて長時間煮ることによって提供されます。麦汁の時間の長さとpHは「異性化」と呼ばれる化学反応に影響を与えますが、これはホップの油に含まれるアルファ酸が溶液中で安定して滞在し、ビールの味を苦くするイソアルファ酸になるプロセスです。

同様に、ベータ酸もあります。一般的にはアルファ酸と1:1の比率で存在しますが、ホップの種類によっては多かれ少なかれ存在します。それぞれについても3種類を確認しています。接頭辞なし、Co-、Ad-です。ほとんどの自家製ホップのパケットは、合計アルファ酸％、その後コヒュムロンであるそれらの酸の％をリストします。しかし、ストレートIBUは、その数に到達するために使用された酸を取ることはありません。

フムロンは、最高の滑らかな、最も心地よい苦味を与えると考えられています。コヒュムロンはかなり研磨性があり、同じIBUでも苦味が粗く感じたり、渋みが強く感じられたり…苦味が強く感じられることがあります。ベータ酸はまた、"荒い “苦味として考えられていますが、彼らは主に酸化を介して苦味を生成し、長期的な棚の安定性を助けることができます。

私はこのすべてが本当に答えに何を助けるのかわかりませんが、私は主要なポイントは、あなたが過去100 IBUを味わうことができないということだと思いますが、苦味にはいくつかのビールは他のものよりも虐待を作ることができる資質があります。また、私の最後のポイントは、ホップの風味と香りはビールを苦くしないということです。ホップが実際にビールを苦くするのに十分に煮込まれている場合は…ホップの味はしません。ホップの選択、酵母の選択、ドライホッピング、そしてホップをあまり煮沸しないことで、滑らかで苦くないホッピーなビールを作ることができます。また、酵母の選択や特定の穀物によっても、より苦味のあるビールを作ることができます。RuinationやPalate Wreckerでも作れますが、ポイントはホッピーさと苦みは同じものではないということです。

“蓼食う虫も食わず "とはよく言ったものだ だから、客観的に見て、いや、一部の人がそれを楽しむ限り、ホッピーすぎるということはありません。確かに、苦すぎて魅力がないビールもありますし、他の味を完全にかき消してしまい、ビール自体が一枚岩のショーになってしまうだけでなく、近くで食べたり飲んだりするものから味を消してしまうこともあります。Stone’s Ruinationはその一例です。

だから、多くの人が常に大きくなるように見える "ホップ爆弾 "に惹かれているわけではありませんが、それらをサポートする市場があるという事実は、実際には、"あまりにもホッピー "ではないことを示しているでしょう。

私の妻はそれらを嫌っています。

だから本当に、あなたの質問への答えはいいえ - いくつかのビールはあまりにもホッピーではありませんが、彼らはあなたのためにあまりにもホッピーです。

私の考えでは、ホップが多すぎるということはありません。しかし、一部のビールはモルトとホップのバランスが悪く、結果的にホップが強すぎます。このようなビールは、草のような香りと味がして、あまり飲めません。

答えはノーで、「ホッピーすぎる」という客観的な測定はありません。それは完全に優先的なものです。例えば、苦味が70IBUのBerliner Weisseのようなビールは、そのスタイルのためにバランスが悪いとみなされ、それ自身の実験的なカテゴリーを占めることになるでしょう。

より多くの企業や醸造所がクラフトビール市場に参入するにつれ、これは彼らが自分たちを差別化するために見る最も明白な方法の一つだと思います。それは、異なるホットソースの会社が、必ずしも最高の料理を補完するものではなく、最もホットなソースを作ることによって名声を得ようとしているようなものでしょう。どちらの場合でも、消費者は記憶に残る経験を持つことになり、名前を覚えていて、おそらく友人に教えてくれるでしょう。

答えは主観的なものです。多くの人が回答の中でIBUを参考にしています。ビールを試飲してみてください。私は苦味が好きなので、醸造家は刺激的で美味しいビールを追求するためには、どんなフレーバーでも限界に挑戦すべきだと思っています。しかし、何事もバランスの問題です。互いに補完し合う味もあれば、そうでない味もあります。あなたの好きなものを学び、共有しましょう。ガストログラフチーム

100以下のIPUのビールはホッピーすぎるし、100以上のIPUのビールはとても美味しかった。飲む人の好みの問題。