**なぜ赤ワインは赤身の肉とペアリングされることが多いのでしょうか？"赤身の肉には赤ワイン、魚には白ワイン、というように、昔からワインのペアリングはよく言われています。赤身の肉には赤ワイン、魚には白ワイン、というように、ワインのペアリングは一般的にはもう少し複雑です。白ワインは酸味が強いので、魚や鶏肉との相性が良く、レモン汁をひと吹きすると魚介類の料理が明るくなるのと同じように、料理を引き立ててくれます。あなたは料理がどのように準備されているかを見れば-例えば、グリル対ポシェット、またはバターの束でソテー、または考慮に入れて副菜や設定を取る場合は、状況に応じて異なるペアリングを思い付くかもしれません。噛み応えのあるグリルステーキにはしっかりとした赤ワインを、フィレミニヨンのソテーにベシャメルソースとローズマリーポテトを添えたものには、コクのある白ワインが合うかもしれません。- なぜ白身の肉は白ワイン、赤身の肉は赤なのか】(https://www.winespectator.com/drvinny/show/id/50063)