安いビールはなぜ甘い味がするのか

ビールに含まれるアルコールは、発酵の過程で酵母が麦汁中の糖分を消費することで副産物として生成されます。ビールが甘く感じるためには、次の2つの可能性が考えられます。発酵が完了する前に酵母が死んでしまった。これを行うことができます様々な化学物質があります。麦汁に発酵しない糖分が含まれていた。酵母が特定の種類の糖を食べられない場合は、最終製品に残ることになります。酵母が特定の種類の砂糖を食べられない場合は、最終製品に残ることになります。また、ボトル内の炭酸化を行う場合は、ボトル内の生きた酵母を必要とするので、それは唯一のオプションです。

ビールの価格や品質（またはその欠如）は、甘いかどうかではなく、どのくらいの残糖が残っているかということに特に関係しています。発酵可能な糖分は酵母がアルコールに変えるために食べたものであるため、すべてのビールには何らかの形で糖分が含まれています。砂糖がなければ、アルコールはありません。アルコールなし、ビールなし。

ビールの砂糖は主に麦芽大麦から来ていますが、他の穀物はライ麦、小麦、オーツ麦、そして安いビールの場合にはオープン、米とトウモロコシを含む多くの場合使用されています。私の経験では、ラガー（特に安いものは、彼らは与えられたバッチのための材料のコストを最小限に抑えたい）と甘い味に十分な残糖を見つけることはかなりまれですが、それが起こる可能性があると思います。甘いビールは、麦芽のスタイルのエール、ミルクスタウト、チョコレートスタウトのように、頻繁に重いです。

また、ビールの残留糖の量を高めるために非伝統的な成分を追加することができますし、砂糖自体は、いくつかのフォーム（テーブルシュガー、ブラウンシュガー、コーンシロップ、メープルシロップなど）では、確かに時々から使用されるそれらの成分の一つです。フルーツは、ビールの味と甘さを操作するために使用される別の一般的な成分であり、事実上すべての種類の様々 なビールで使用されるを見つけるでしょう。いくつかまたは特に最終的な糖分に追加することができますより多くの果物は、チェリー、ベリー、ブドウ、桃、アプリコット、グレープフルーツです。