エバークリアのコロイドを生成するレモン汁

お世話になります。

私はサワーベースのカクテルをたくさん作るのが好きなのですが、フレッシュジュースを手元に置いておくほど頻繁には作らないし、粉末のサワーミックスは好きではありません。

リモンチェッロとリメチェッロで代用するために、以下のプロセスでサワーのリモンチェッロとリメチェッロを作ってみようと思った（そう、これは本物のリモンチェッロではないことは分かっているが、私が表現できる最も近いものだ）。

• 190プルーフのエバークリアのボトルの半分にレモンとライムの皮をそれぞれ3ポンドずつ抽出し、ジュースを絞って凍らせた。
• レモンとライムの皮を1週間抽出した後、レモンとライムのためにそれぞれ200mlまで蒸留したジュースを凍結させた。
• 私は単純なシロップ（〜200ml）、蒸留したジュース（〜200ml）、抽出したゼスト/エバークリア（〜350ml）を混ぜました。

これは奇妙なコロイド（写真添付）を形成しました。ジュースのタンパク質の溶解性に問題がある場合に備えてクエン酸三ナトリウムを試してみようと思っていたのですが、クエン酸三ナトリウムは純粋なアルコールには溶解しないので、あまり効果がないかもしれません…。

どんな考えでも構いません。