赤ワインに燻製の風味を加えるには？

樽のようなスモーキーな風味が欲しい場合は、トーストしたオークを使うのが一番です。家庭レベルでは、ほとんどの人はトーストしたオークの角材や塊を選びます。プロのレベルでは、樽の内側がトーストされているので、そのような風味を与えることができます。

どのくらいの量で、どのくらいの期間試飲するかは好みの問題です。樽があなたの望むフレーバーを与えているかどうかを確認するために、2～3週間ごとに試飲する必要があります。その時には、オークからワインを引き抜きます。あなたは、オークをメッシュの袋に入れて、それを引っ張ることができるので、オークは最終的に底に沈むので、あなたはそれをラックする必要はありません。