私は最近スコットランドのアイラ島への訪問から戻ってきたのですが、そこで蒸留所では地元のスコッチに独特のピートの風味を与えるために、大麦を乾燥させる過程でピートを使用していることを知りました。このプロセスが世界の他の地域でも行われているのかどうか興味があります。そして、ナショナルジオグラフィックでは、「…泥炭湿地はティエラ・デル・フエゴからインドネシアまで見られる」ということを知りました。この事実を考えると、アイラ島以外の他の地域でもピートウイスキーが試みられたことがあるのかどうか、そしてその結果はどうだったのか気になります。もしそうなら、私はそれを試してみたいと思っています！
これが行われるためのもう一つの要件は大麦へのアクセスでしょう（私は推測しています）が、私はこれができるピートよりも簡単に輸入することができると推測していますか？
ピートウイスキーはアイラ島以外の世界の他の地域で作られていますか？
短い答えはyesです。ラガヴーリンからボウモアまで、アイラ島では、何世紀にもわたって有機物が蓄積されてきた広大な泥炭地でピート（スモーキー）ウイスキーを製造してきた長い豊かな歴史があります。ピートとそこから生まれたウイスキーは、今ではアイラ島の代名詞となっています。しかし、ウイスキーの世界は変化しており、土、木、煙の香りが漂うピートの表現が、想像もしなかった国で作られています。ここでは、世界のウイスキーの舞台でピーテッドスコッチに挑戦しているスモーキーウイスキーをご紹介しています
Westland Peated Single Malt
シアトルを拠点とするWestlandは、近年のアメリカンシングルモルトウイスキーの動きをリードしてきました。この蒸溜所では、入念に考え抜かれたマッシュビルを利用し、地元の原料を使用して、様々な素晴らしいシングルモルトを生み出しています。また、チームは、太平洋岸北西部に自生する希少な木材であるガリーオークを求めて、ウェストランドが西海岸を縦断して旅をする「ガリーアナ・マチュード・ネイティブ・オーク」シリーズを立ち上げました。さらにポートフォリオを拡大したウエストランド・ピーテッドは、「世界で最もスモーキーなピーテッドモルトのマッシュ」を提供していると主張しています。スモーキーなモルトと未熟な品種を混ぜ合わせ、アメリカンオークで熟成させることで、キャンプファイヤーの木の香り、スモーク、ほのかな果実味、バニラの香りがはじけるバランスのとれたウイスキーに仕上がっています。美味しいコーヒー、シナモンパン、持続可能性。また、ウイスキーの世界でも注目を集めています。1999年にスタートしたマックマイラは、それ以来、世界中の市場で成功を収めています。生産に使用される原材料はすべて蒸留所から75マイル以内で調達されているため、地元産にもこだわっています。マックマイラ・スヴェンスク・ロークは、ゲストリクランド地方にある白い苔の泥炭地（カリン・モーセン）から採取したスウェーデン産の泥炭を使用しています。このリリースにはスウェーデン産のジュニパーも加えられており、燃やす前にピートスタックの上に小枝を置いています。MackmyraのマスターブレンダーであるAngela D'Orazio氏によると、彼女はジュニパーが喫煙材料の1%しか含まれていないことを強調しています。ジュニパーのプロファイルが非常に強いので、この割合で十分なのです。ノーズは、フルーツ、バニラ、ジュニパー、ほのかなスモークをもたらします。レーズンとプラムのアロマが口中に広がり、ここでスモークが強まる。インドのゴアを拠点とするポール・ジョン蒸溜所は、インドのシングルモルトウイスキーブームの先駆者の一人であり、アムルートと並んでポール・ジョン蒸溜所はインドのシングルモルトウイスキーブームの先駆者である。ポール・ジョンはアムルートと並んでインドで唯一のシングルモルトウイスキーを製造し、ヨーロッパ、アジア、アメリカに輸出しています。巨大な会社であるにもかかわらず、謙虚さはすぐに彼らの精神に表れています。私たちは、高品質のシングルモルトウイスキーを造るために何か特別なことをしているわけではなく、ウイスキー造りの一つ一つのステップが細心の注意を払って守られていることを確認しているだけです」と、マスターディスティラーのマイケル・ドゥーザ氏は話します。55.5%でボトリングされたポール・ジョン・ピーテッド・セレクトカスクは、インドにはピートの泥炭地がないため、スコットランドのピートを使用して作られています。ピートの火の煙でモルトを乾燥させて風味を出し、分解して発酵させ、最後に蒸留します。バーボン樽で熟成され、6条大麦を使用して蒸留されたこのモルトは、甘い香りと驚くほどスパイシーで、ジンジャー、ペッパー、シナモンのアロマが感じられます。口に含むと、スモーク、肉質、革の香りが豊かに感じられ、スパイスが甘くなり、見事なバランスをもたらします。カヴァランのピートカスク**
カヴァランのピートカスク
カヴァランについて語るべきことはあまりありませんが、ポール・ジアマッティもShowtimeの「Billions」シリーズでこの蒸留所を賞賛しています。この蒸留所は本当に不思議です。わずか11年の間に、世界で最も歴史のある老舗の蒸溜所と肩を並べるウイスキーを作り上げることができました。台湾の台北郊外にあるこの蒸溜所は、高温多湿の気候を利用しており、熟成を大幅に促進させることで、カヴァランのウイスキーは年季を超えた深い味わいを醸し出しています。カヴァランでは伝統的なピーテッド スピリッツ（モルトを泥炭火で乾燥させる）はまだ製造していませんが、この表現は、ピーテッド ウイスキーを貯蔵していたカスクで熟成されています。この興味深いアプローチにより、鼻にはパイナップルとサンダルウッドの香りが感じられ、微妙なスモーキーさが感じられます。口に含むとスモークの香りが強くなります。夏のフルーツとキャラメルの存在感を感じさせ、最後にはバランスのとれた甘さとスモークの長い豊かなフィニッシュをお届けします。甘いトロピカルフルーツとお香のエキゾチックでオリエンタルな香りが加わり、伝統的なピーテッドモルトを部分的に彷彿とさせる、本当に壮観なスモーキーな表現です。武鶴氏は、スコティッシュに似たウイスキーを、自分の故郷である日本で作りたいという夢を持っていました。そのため、10年後にサントリーの山崎蒸溜所の管理職を辞め、1934年に余市（とニッカ）を立ち上げました。残念なことに、余市の熟成品は数年前にニッカの在庫不足で生産中止になってしまった。しかし、10年、15年、20年熟成のボトルが何本か残っていて、探す気のある人のために “野生 "で残っています。パワフルで大胆でありながら、深みとコクがあり、時代を超越した表現を生み出しています。深いスモーク、うま味、レザーのアロマに、バニラや焦げたキャラメルの存在感が溶け込んでいます。冬のスパイスやドライフルーツが、厚い土、オーク、スモークに混ざり合い、予想外に生き生きとした味わい。肉質的な香りと甘草の香りがバランスのとれたフィニッシュをもたらしています。