カクテルのpHを上げるには？

最近、お酒に彩りを添えるために、蝶々エンドウの花を使うことに夢中になっています。そう、YouTubeのHow To Drinkを見ていたのです）。それは自然のpHインジケータとして機能します - 花を注入したジンにレモンジュースを追加し、それは紫がかった青からピンクに行くでしょう。

事は、理由のために、私は逆のことをしたいです！私は少しだけ、私のために、私がしたいと思います。少し酸性の飲み物を作って、pHを上げて、グラスの中で紫色になるようにしたいのですが……。しかし、アルコール飲料への風味の影響が気になります。ｐＨを上げるための食用の方法はありますか？私は化学が苦手なので、酸と塩基の反応で色が変わるかどうかはわかりません。

TLDR what I want to do is dye a spirit with butterfly pea blossom, add acid to turn it pink, then at the moment of service add (理想的には無香料) ♪________________♦ to turn it purple/blue again.

Thanks in advance, all!