ノンアルコールビールは未発酵の麦汁以外の何物でもないのか？

いや、糖分を分解するために発酵させているのであって、そうでなければ非常に甘く、糖分を煮詰めることができません。発酵が完了すると、アルコールが除去されます。ほとんどのNAビールには少量のアルコールが含まれていることに注意してください。< 1%.

前の質問のように発酵させますが、最近では遺伝子組み換えの菌があり、アルコールを作らずに糖分を分解できるようになっています。普通の酵母を使うと（味が良くなります）、市販ではアルコールの沸点を下げるために真空下でアルコールを除去しています。(温度が高くなるとビールの味に影響を与えます) 取り出されたアルコールは薬用グレードのもので、製薬会社に販売されています。