サワーエールやワイルドエールの入門には、 Lindemans Framboise Lambic のような、より親しみやすいランビックから始めるといいでしょう。このようなビールでは、野生酵母の酸味がフルーツの甘みと炭酸のフィズの心地よさで相殺され、サワーエールに慣れていない人だけでなく、ビールに慣れていない人にも親しみやすい一杯になります。
もう一つの選択肢（北アメリカ人の場合）は、ロシアンリバーのコンセクラシオンやシエラネバダブリュックスのようなアメリカンワイルドエールに分類されるビールで、酸味を持ちながらもアメリカ人の口に合うフレーバーを意識したものです。
私はローデンバッハを手始めに強くお勧めします。比較的安価で、そのスタイルにしては驚くほど入手可能で、とても美味しい。これはフランドル赤のスタイルで、酸っぱいチェリーで醸造されています。ローデンバッハはこの2つの完璧なバランスを持っていると思います。これらのスタイルが好きならば、グラン・クリュに移行すると、より熟成感、ファンク感、酸味が増します。冒険心が旺盛でお金をかけたい方は、アルマナックのユニークな “Farm to Barrel "シリーズのワイルド・フルーツ・ビールや、The BrueryのOude Tarte、Sour in the Ryeなどをお勧めします（注意、このビールはあなたの味覚を溶かします）。
berliner Weisseを試してみるのもいいかもしれません。彼らはかなり酸っぱいことができますが、まだ非常に飲みやすいです（少なくとも私の意見では）。いくつかの醸造所では、タップでこれらを持っており、甘味料としてフレーバーシロップ（例えば、ラズベリー、ストロベリー、ピーチ）を選択することができます。私の最近のお気に入りはCruiserで、Ithaca Beer Co.から最近リリースされたもので、6パック入りでかなりお手頃価格です。Berliner Weisseは通常この時期に発売されるので、他の季節限定のものがあるかどうかはお近くのビール屋さんでチェックしてみてください。
一般的にグーゼビールはかなり酸っぱいです。それについてはこちらの記事で詳しく紹介しています。私はグーゼビールが好きではないので、グーゼビールのことはあまり知りません。しかし、ベルギーのブリュッセル周辺の産地のグゼビールを７種類も試飲したことがありますが、これがかなり酸っぱいのです。それはお勧めできません。