醸造用の穀物を紙袋の束で見つけました - 私はそれらを使用することができますか？

ビールにしようと思っていたが、時間の関係で見失っていた特産品の穀物の束を見つけた。茶色い紙袋に入ったまま1年以上経っている。

少量のバッチに使う価値があるのか、それとも時間や空気の影響で抽出がダメになったり、味がダメになったりしていないか？