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ウイスキーは開栓すると味が変わる？
ウイスキーを開栓して、例えば1年以内に飲み終えなかった場合。その間に味は変化するのでしょうか？もしそうだとしたら、どのような過程でこの変化が起こるのでしょうか？
いろいろな噂や意見があるとは思いますが、このテーマについての（半）科学的な研究を探しています。
これは、実はウイスキーを飲む人の間で激しい議論になっています。答えの核心は、口当たりの鋭敏さとウイスキーを開けたままにしておく時間の長さの間のどこかにあります…。瓶を開けたままにしておくと、味が劇的に変わるとか、微妙に味が変わるとか、全く味が変わらないとか、話を聞く人や見る人によって違うと言われるかもしれませんが、開栓後のウイスキーには何かが起こるのは明らかですよね？それは「エアレーション」というプロセスです。空気が通ることで、ウイスキーから水やアルコールがゆっくりと蒸発していきます…それによって、お酒に含まれる他の物質がより強く濃縮された状態で残っていきます。非常に上質なウイスキーの場合、風味の変化やアロマの潜在的な損失を防ぐために、開封したウイスキーを長期間保存する場合は、より小さな（気密性の高い）ボトルに移すように蒸留所で指示されています。
個人的には、ある種のバーボンでは、開封して数週間以内に違いを感じることができます（私は、余分なアロマを引き出すために、グラスに入っているときだけ意図的にエアレーションをします）。しかし、同じ期間後のスコッチには違いを感じません（私は認めていますが、飲む量が少なくなっています…あなたが提供している場合を除いて）
私は1年後には、味の何かが変わっていないと主張するのは難しいでしょう（しかし、それはまた、味覚によって異なるかもしれません）。
同じウイスキーを飲んでも、何日か後、何週間か後、何年か後に違いを感じることができる場合、ボトルの中のウイスキーの通気性だけではなく、多くのことが変わっています。飲む前に何を食べたり飲んだりしたか、ロウソクを灯したかどうか、部屋の匂いはどうか、一人で飲んでいるか、親友と飲んでいるかどうかなど、すべてが味の経験に影響を与えます。そして、空気がワインに与える影響との比較については、よく耳にします。しかし、ワインでは効果は非常に強く、速いです。それは数分以内であり、多くのワインの味を変更します。
残念ながら、私はちょうど主観的な印象よりも実験やより有効なソースを聞いたことがありません。3～4種類のウイスキーを2本買ってきて、片方のボトルペアを半分空にして、1年後に飲み比べてみようと思っています（定期的にオープンボトルの空気を交換する予定です）。どのくらいの差があるのか、全く違いがないのか、非常に興味があります。