酵母は菌類なので、キノコを使ったアルコールレシピはありますか？
簡単に言うと、**はい。
きのこを使ったビールレシピ
以下に、きのこを使った基本的なビールレシピをいくつかご紹介します。それぞれのレシピは5ガロンのビールを作るのに適したサイズです。しかし、自家製ビールを作る人が利用できる材料の幅が広いことを考えると、ここで紹介した材料に限定する必要はありません。既存のレシピを変更することができます。ただ、甘みと苦みのバランスを考えてビールを作るようにしてください。そして、地元の食材や有機栽培の食材を使った、地域の特産品としてのビールを作ってみてはいかがでしょうか。初めてのマッシュルームビール作りを楽しんでください。
ターキーテールエール ターキーテール（Trametes versicolor）を使用したゴールデンペールエール
6 ポンドのエクストラライト麦芽
4 オンスの新鮮なマッシュルームまたは 2 オンスの乾燥ターキーテールマッシュルーム
- 7 オンスの新鮮なマッシュルームまたは 2 オンスの乾燥ターキーテールマッシュルーム 1オンスのホップ
エール酵母
アイスマンアンバー
白樺のポリポア（Piptoporus betulinus）とアマドゥ（Fomes fomentarius）を使用したアンバーエール
- 琥珀色のエール。エクストラライトモルトグレイン 6ポンド
- アンバーモルト 1ポンド
- キャロットジュース 12オンス（できればオーガニックのものを）
- 新鮮なマッシュルーム 4オンスまたは乾燥したシラカバのポリポアマッシュルーム 2オンス
- 穀物
- 穀物
- 穀物
- 穀物
- 麦芽 4オンスの新鮮なキノコまたは2オンスの乾燥アマドゥーマッシュルーム
- 1オンスのホップ
- エール酵母
霊芝レッド
霊芝（甘草）を使用したナチュラルなレッドラガー。 )
6 ポンドのエクストラライトモルトグレーン
1 ポンドのアンバーモルト
12 オンスのレッドビートジュース（できればオーガニックのものが望ましい）
霊芝を使用したナチュラルなレッドラガー。 4オンス（生または干し椎茸）
1オンス（ホップ）
エール酵母
アガリコンスタウト
ダークな味わい。アガリコンを使った土味のビール。Fomitopsis officinalis)
1ポンドのチョコレート麦芽
1ポンドのクリスタル麦芽
5ポンドのペール麦芽
2オンスの液体アガリコン茸エキス（コロニー化した穀物から）
1オンスのホップ
トラピスト酵母
注意事項. アガリコンは絶滅危惧種であり、野生では収穫すべきではありませんが、スタウトビールにふさわしい強力な薬用キノコです。このキノコは大量に栽培することができず、菌糸の成長も遅いため、このレシピでは、菌糸を張ったケーキを数ヶ月かけてバイオマスが濃くなるまでスーパーコロン化させ、そこからエキスを調製するのが最善の方法となります。- 醸造所によってアプローチは異なりますが、技術的に言えば、マッシュルームを使用することで醸造プロセスに大きな技術的なハードルが生じることはありません。ある醸造所では、乾燥させたマッシュルームを丸ごと麦汁（マッシュルームを潰す過程で抽出された水）に入れ、高温の液体をマッシュルームスープのようなものにして発酵させ、瓶詰めします。また、マッシュルームを乾燥させて粉末にしたものをお茶にして、発酵が終わった後にビールに加えるものもあります。