ビールの種類によって酸度の差はあるのでしょうか？

Question

2014-08-09 10:27:48 +0000 2014-08-09 10:27:48 +0000

7

ビールの種類によって酸度の差はあるのでしょうか？

ポーターのpHはIPAよりも高いと思いますが、これはホップのアルファ酸などの酸のせいだと思います。また、使用する水の酸度にも大きく左右されると聞いたことがあります。例えば、潰瘍がある場合、他のビールを飲むよりも、ある種のビールを飲んだ方が悪いのでしょうか？

ソース

user978548 http://alcohol.stackexchange.com/users/1195

回答 (2)

2

2014-08-11 02:41:18 +0000

まあ、醸造家は通常、発酵プロセスのトップは不要な細菌の増殖を避けるために、発酵は実際にも〜4以下に発生しません中にpHを制御します。だから重要な違いではありません。

ソース - 私は醸造し、ウェブ

ソース

shuashock http://alcohol.stackexchange.com/users/1195

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Lars Marius Garshol http://alcohol.stackexchange.com/users/1195 · Accepted Answer · 2014-08-17 16:04:54 +0000

確かに、酸度には大きな違いがあります。当然のことながら、酸っぱいビールはpHが非常に低いことがあります。ここでは、誰かがサワービールのpHを測定して、そのカテゴリー内でも大きな違いがあることを発見した例を紹介します。ここでは、ベルリナーヴァイスのpHは3.2-3.4からピルスナーとボックのpHは4.5-4.8までの範囲であることを示す短いプレゼンテーションです。だから、はい、確かに大きな違いがあり、それらは完成した製品の知覚に重要なのです。最も明白なレベルでは、低pHのビールは実際に酸っぱい味がします。また、pHの変化が小さいほど、人々の風味の感じ方に影響を与えることも指摘されています。