Tag: yeast x15

発酵の原因として酵母が同定されたのは18 00年代のことですが、ビールはそれよりも ずっと前から存在していました。酵母が意図 的に導入される以前は、どのようにして発酵 が始まっていたのでしょうか？ランビックス タイルのアンビエント酵母だけだったのか、 それとも何だったのか？...

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初めて飲んだヘフェヴァイツェンを覚えてい ます。ウィドマー社のものでしたが、私は好 きではありませんでした。2回目に飲んだと き、箱や瓶に注ぎ方が書いてあることに気が つきました。公式YouTubeの動画もあ ります。気のせいかもしれませんが、意外と 味が違いました。002 ヘフェヴァイツェンを転がしたり、渦を...

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私の仕事の一部はビールの販売をしています 。同僚から、ビールの瓶の上部に目に見える 酵母の微粒子があると、消費に適さないこと を示しているのに対し、下部の酵母は大丈夫 だと言われました。 これは本当ですか？また、もしそうだとした ら、上面発酵のビールなのか下面発酵のビー ルなのかで変わってくるのでしょうか？また...

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• yeast

ハープーンのUFOシリーズ(および他社の 関連商品)では、無濾過で瓶詰めされている ため、酵母の一部が瓶詰めされたビールに混 入しているのですが、酵母の増殖を促進しな いように涼しい場所に保管していれば、どの くらいの発酵が起こるのでしょうか？余分な 二酸化炭素を発生させてビールをダメにして しまうのはさておき、短...

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これは商業的に実践されていますか？私が理 解しているのは、この技術は家庭用のバッチ 醸造でも長い時間がかかる (https://homebrew.st ackexchange.com/ques tions/146/whats-the- best-method-to-catch -a-strain-of-wild-...

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ビール酵母は世代交代で時間の経過とともに 変化していきます。それが生物学です。私の 知る限りでは、同じ世代の酵母を存続させる ことはできません。ということは、時間の経 過とともに味が変化したり、進化したりする のではないでしょうか？少なくともそれは私 がどのように異なるビール酵母がどのように 作成されるかを理解する...

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私の最初のバッチのビールは、たくさんの異 なる材料を使った非常に複雑なもので、正直 なところ、自分が何をしているのかさえ正確 にはわかりませんでした。2回目のバッチで は、「ニュートラル」に行くことにしました 。小さいバッチ（5リットル）を作り、ピル スナーのみを使用し、サーズのみを使用し、 シングルインフュージョ...

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酵母ビール（ドイツではヘーフェヴァイスビ ール）を飲むと胃の問題に影響があるのでし ょうか？ 酵母は腸内で活性化し、発酵が始まり、膨満 感を引き起こすことがあります。そのような 症状が出た場合、それは酵母の活動の影響な のでしょうか、それとも何かの食物不耐症な のでしょうか？...

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私たちは一般的に醸造用のブドウ糖、ショ糖 、果糖に注目していますが、世の中にはたく さんの糖類 (https://en.wikipedi a.org/wiki/List_of_s ugars)があります。これらの糖類はす べて、特にビールの醸造工程で使用できるの でしょうか？ブドウ糖、キシロース、マイコ ース、マン...

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この缶詰の無添加チェリーは、水で薄めた自 分のジュースに詰められています。以前、こ のジュースをペットボトルの水筒に入れて飲 みながら、たった3日間放置したところ、心 地よい泡立ちの炭酸ジュースになったことが ありました。目薬に使っていたハチミツと水 のミックスは、わずか1～2週間で強いアル コールに変化しました（...

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