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なぜ一部のビールは大麻臭くなるのか
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私の経験上、一部のビールは大麻臭くなります。ステラ・アーティオスはその代表的な例です。- ホップの種類によるものなのか、それともスタイルによるものなのか?
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私の経験上、一部のビールは大麻臭くなります。ステラ・アーティオスはその代表的な例です。- ホップの種類によるものなのか、それともスタイルによるものなのか?
あなたが体験している「ダンクな」香りはホップの香りです。この2つの植物は、見た目も香りもほぼ同じです。具体的には、非常にホッピーなビールからピックアップしたじめじめとした香りは、化学的にTHC、マリファナの有効成分と同じ家族の一部である、いわゆる “アルファ酸 "の香りです。それは、ホップの品種によってアルファ酸の含有量が大きく異なること、また、プロセスの問題でもあります。ホップに含まれるアロマティックなアルファ酸のほとんどは、通常の発酵プロセスの一部として沸騰したり、溶解したりしますが、一部の醸造家は、ビールのアロマティックな品質を高めるために、プロセスの最後にホップを追加する「ドライホップ」を行っています。