ダブルIPA（別名インペリアルIPA、IIPA）はなぜレギュラーIPAよりも甘くなる傾向があるのか

甘いものもあれば、甘くないものもあります。醸造家はABVを上げるために、IIPAの麦芽のマウントを上げています。そのため、麦芽の量や発酵の状態によっては、より甘い味になることもあります。

ダブルIPAとして分類されるためには、ABVが7.5%でなければなりません。そのためには、より多くの麦芽や糖分が必要となります。しかし、甘さの感じ方は、使用する酵母や苦味の割合によっても変わってきます。 http://www.madalchemist.com/chartbitternessratio.html

酵母はマッシュの中で一定量の糖分を処理するだけなので、ダブルIPAでは使用する酵母によっては、ビールの中にもっと多くの糖分を残すことができます。