飲み物に卵白を入れないようにするには？

いくつかの提案:

• 新鮮な卵では、白身の中のロープ状のビット（それは黄身を固定しています）、chalazaeを取り除く;
• 低温殺菌卵白または粉末卵白のいずれかを使用してください;
• 混合物が泡立ち、ボリュームのあるものになった後にのみ氷を追加する;
• より細かいメッシュのストレーナーを使用してください（ビットがシェーカーのストレーナーを介して取得されている場合）。

シカゴのバーテンダーだ シェイカーの片方に卵白を入れてもう片方にピスコとシトラスを入れてみてください。最初にドライシェイクして 次に氷を加えて20秒シェイクする。メッシュストレーナーで二重に漉す。

ピスコのことはよく知らないが、卵を調理している材料（柑橘系のジュースだと思う）は、シェイクするときに別のものにして、その後に加える必要がある。カクテルを注ぐグラスにはすでに入っているかもしれないが、バーテンダーを探せば手順を教えてくれるだろう。