黒ワインに合う料理は何ですか？
黒ワインは、実際にはとても濃い赤ワインなので、何が合うのか、また、何か特別な日に合うものがあれば教えてください。サペラヴィのブドウから作られる赤ワインですが、その色は黒に見えるほど濃厚で濃い紫色です。サペラヴィはジョージア州で最も人気のある赤ワインで、現在ではアメリカのフィンガーレイクス地方、オーストラリア、東ヨーロッパなど世界中で栽培されています。- Psst: 黒ワインは知っておきたい新トレンド
サペラヴィ ](https://en.wikipedia.org/wiki/Saperavi)は[ テイントゥリエ ](https://en.wikipedia.org/wiki/Teinturier)タイプのブドウで、通常は果皮が赤く、果肉が赤いという意味です。私はこのタイプのブドウを2つ栽培しています。ダンケルフェルダーとアグリアで、どちらもほとんど飲めない深みのある赤ワインを造るのに使われています。これらは通常、ピノ・ノワールのような色の薄いブドウの色を引き立てるために、ごく少量しか使われません。ワイナリーでは、ワインを作る部分に軽い手を入れて、特別な注意を払う必要があり、そうでなければ、飲めないタンニンのモンスターになってしまいます。アメリカでは、カリフォルニアで100年以上栽培されている「アリカンテ・ブシェ」(https://en.wikipedia.org/wiki/Alicante_Bouschet)という品種が簡単に購入できます。まともなワインショップで買えます。私はサペラヴィのワインを飲んだことがありますが、ワイナリーで手なずけない限り、巨大なタンニンのモンスターになる傾向があります。
私自身は試したことがないのですが、いくつかのペアリングが書かれた記事を見つけました。その記事から:
それは同様に優れた食用ワインであり、黒ワインは脂肪の多い肉、揚げ野菜、クルミ（グルジア料理で広く使われている）、チーズとよくペアリングします。
ところで、あなたが質問でリンクしたページには、独自のペアリングの提案があります:
了解しました。で、何と飲もうかな… Gersamiaさんは、最近アメリカで発売されたばかりの「Lukasi Saperavi 2014」（$44）を、豚肉、ラム肉、グリルチキン、グリルマグロ、熟成チーズなどとペアリングすることを提案しています。